Il 4:20 è chiuso per Natale!

Per Natale il 4:20 sarà chiuso il 24 e 25 dicembre.
Ci vediamo il 26 per brindare tutti insieme!
BUON NATALE!

Smoke Ring: American BBQ a Roma

Il 2013 sta per volgere al termine ed anche i preparativi per il nuovo locale di Revelation Cat.

Presto lo Smoke Ring vi accoglierà con panche e grandi tavoli assemblati a mano da enormi lastre di legno Douglasia, luce diffusa da una volta stellata di jar sospesi, un'atmosfera calda e un fantastico aroma di barbeque, succulenti tagli di carni cotte ed affumicate, accompagnati da contorni nel più puro stile delle smokehouse americane,

Quando varcherete la soglia del locale vi ritroverete in un frammento di America a Roma: siamo ormai alla fine dell'attesa.. il prossimo graffio di Revelation Cat, tra pochi giorni, in via Portuense 86.

PIZZA PORT TAP TAKEOVER 2nd edition

Pizza Port Tap Takeover è quasi arrivato!
Per ingannare l'attesa, possiamo capire meglio quanto Pizza Port sia importante nel mondo della birra guardando i premi che hanno vinto dal 1987, quando Vince e Gina Marsaglia hanno aperto il primo brewpub a Solana Beach.

I concorsi birrari più importanti al mondo sono il Great American Beer Festival ed il World Beer Cup, entrambi americani ed organizzati dalla Brewers Association.

Il Great American Beer Festival è un concorso nato nel 1982 e si svolge ogni anno al Colorado Convention Center di Denver. Nei tre giorni della competizione, professionisti del settore vengono chiamati per giudicare le birre iscritte al concorso, senza poter vedere.
Dai loro giudizi si determinano le medaglie d'oro, argento e bronzo, riconosciute in tutto il mondo come simboli dell'eccellenza birraria.

Dal 1994 al 2013 Pizza Port ha vinto 84 medaglie: 22 di bronzo, 31 d'argento ed altrettante d'oro.

Il World Beer Cup è più giovane: fondato nel 1996, anche questo concorso promuove l'eccellenza birraria in America e mira ad aumentare nei consumatori la consapevolezza su stili e profili aromatici della birra.
Si svolge ogni due anni, e premia, come il GABF, le tre migliori birre, divise per categoria.

Dal 2000 al 2012 sono state assegnate a Pizza Port 27 medaglie: 8 di bronzo, 10 d'argento e 9 d'oro.


Questi sono solo i più importanti tra i concorsi e le istituzioni che hanno celebrato le creazioni di Pizza Port, ma i premi ricevuti sono innumerevoli, e l'eccellenza di questi birrai è universalmente riconosciuta.

Volete mettere alla prova delle vostre papille gustative i loro capolavori? Continuate a seguirci! La data è più vicina di quanto immaginate!

Beers of the week: what's on tap

Questo mercoledì abbiamo pensato a due birre vintage, degne rappresentanti del genere lambic.

BOON
OUDE KRIEK
Kriek, 6.5% vol
Uno dei più raffinati esempi di Fruit Lambic. 400 gr di ciliegie per litro sono state immerse in fermentazione in un blend di lambic invecchiato in botte. Una birra aspra e secca, ma con un mix di sapori ed odori che la rendono unica.

REVELATION CAT

BLA BLA BLEND

Lambic, 6% vol

Un blend rarissimo, da differenti lambic. Di colore dorato intenso, schiuma bianca e leggera. Gusto secco e citrico, il suo bouquet di sapori è una rarità da non lasciarsi scappare!

Beers of the week: due graditi ritorni

Questa settimana tornano due beers of the week d’eccezione, birre che rientrano nella categoria delle fermentazioni spontanee.

Abbiamo già parlato del famoso birrificio Boon, mentre di Revelation Cat parliamo ogni volta che possiamo, per nostra costituzione..

Per introdurre le birre pregiate che presenteremo questa volta, proviamo a conoscere meglio lo stile  denominato lambic.

Le origini di questa tipologia di birra sono in Belgio, nella regione denominata Pajottenland. A differenza delle altre birre, nei lambic la fermentazione si definisce “spontanea” perché viene attivata da batteri e lieviti selvaggi presenti nell’aria a cui viene esposta la birra quando il mosto si è raffreddato.
Il periodo migliore per questo procedimento è tra Ottobre e Maggio, dato che nei mesi caldi altri organismi presenti nell’aria possono rovinare la birra.
In questo tipo di fermentazione i lieviti selvaggi danno luogo a processi chimici abbastanza diversi da quelli dei lieviti più standardizzati che producono altri stili di birre, il mosto si trasforma in lambic, un nettare secco, vinoso ed aspro.

Iniziata la fermentazione, il lambic viene lasciato maturare in botte anche per diversi anni.
Lo si trova puro, ma anche blendato con altri lambic per ottenere un Gueuze (mix di un lambic giovane ed uno più vecchio); con l’aggiunta di ciliegie si fa la Kriek; ed aggiungendo lamponi, pesche, ribes nero, uva o fragole si creano le Fruit Beer (come framboise e cassis),  per citare alcune delle delizie che questo stile rende possibili.