Smoke Ring: studio, relax, divertimento e BBQ

Da quando lo Smoke Ring Roma ha adottato i nuovi orari di apertura, si è trasformato nel luogo perfetto per passare il pomeriggio in un ambiente tranquillo, accogliente e pronto a soddisfare i bisogni di ogni tipologia di cliente. Le grandi tavolate del locale sono a vostra completa disposizione, a prescindere che decidiate di gustare le nostre specialità, farvi una birra, dissetarvi con un soft drink, o semplicemente godervi l'indispensabile wi-fi gratuito.

Volete approfittare del locale per studiare in tutta tranquillità? Dall'ora di pranzo in poi sarete sempre i benvenuti, con le vostre pile di libri, il portatile o il tablet da collegare a internet. Qualsiasi concetto, anche il più complesso, si fissa in testa con molta più convinzione, se assimilato tra gli inebrianti aromi del BBQ americano.

Se siete alla ricerca di un luogo dove riunirvi con gli amici per fare quattro chiacchiere, o magari per organizzare una bella partita a Risiko, Monopoli, o altri giochi da tavola, scoprirete che le nostre ampie tavolate sono perfette per ospitare anche i tabelloni più esagerati.

Lo stesso si può dire per eventuali partite con i giochi di carte (Magic: The Gathering, Yu-Gi-Oh e via dicendo). Anche in questo caso, lo spazio per "apparecchiare" il campo da gioco non manca, e il fatto di avere costantemente a portata di mano bibite, birre artigianali e cocktail di nostra creazione non può che aggiungere un ulteriore motivo per approfittare dell'ospitalità del locale.

Che aspettate, quindi? Ogni momento è buono per visitare lo Smoke Ring!

Il vero BBQ americano, anche a pranzo!

Con l'apertura di Smoke Ring Roma, ormai risalente a qualche mese fa, la capitale venne invasa dal delizioso profumo del vero BBQ americano. Da allora, un numero sempre più vasto di persone ha scoperto la bontà delle specialità realizzate secondo la tradizione del Low&Slow.

Oggi siamo lieti di annunciare che, a partire da lunedì 29 settembre, Smoke Ring Roma sarà aperto anche a pranzo, offrendo un'ulteriore finestra per soddisfare la voglia di BBQ. Grazie  all'arrivo del nuovo smoker gigante, il locale è ora in grado di soddisfare l'enorme richiesta degli insaziabili carnivori della capitale, garantendo sia a pranzo che a cena la giusta quantità di Pork Ribs, Pulled Pork, Brisket, Links, Chicken Legs e Pork Belly.

L'arrivo di una griglia alimentata a pellet, inoltre, permetterà allo staff di arricchire il menu con un gran numero di nuove specialità, che ci assicureremo di presentare dettagliatamente nei prossimi giorni. Cosa aspettate per venirci a trovare? A questo punto non avete davvero più scuse!

BBQ, birra e calcio: la ricetta della serata perfetta

Per la gioia dei tifosi più accaniti, allo Smoke Ring verranno trasmesse le migliori partite di calcio, tra Uefa Champions League, anticipi e posticipi di campionato. Considerando che la Serie A è ormai avviata, e che anche le competizioni europee sono già entrate nel vivo, non potevamo comunicarvi una notizia migliore!

Calcio, birra e le gustose specialità del nostro BBQ: francamente non riusciamo a immaginare un modo più stuzzicante per passare una splendida serata, a maggior ragione se in compagnia di amici con cui esultare per una giocata spettacolare, o disperarsi per un rigore non fischiato.

Volete essere sicuri di non perdere nemmeno un minuto delle imprese della vostra squadra preferita? Assicuratevi di prenotare, venite con un po’ di anticipo, e al fischio d’inizio sarete comodamente seduti davanti a una tavolata imbandita, con tutte le meraviglie del BBQ tradizionale americano.

Naturalmente, prima prenoterete, migliore sarà il posto che andrete ad occupare in sala, avendo così una visuale perfetta della partita. Cosa state aspettando? Alzate il telefono e chiamateci allo 065814400!

Brasserie 4:20 tutorial

La scorsa settimana abbiamo pubblicato un post in cui descrivevamo in modo dettagliato la gestione delle ordinazioni allo Smoke Ring, in linea con quello tipico delle Smokehouse americane.

Visto che avete accolto con piacere l'iniziativa, ripetiamo l'operazione anche per la Brasserie 4:20, dove viene usato un sistema molto simile. Anche alla Brasserie, infatti, le comande sono sui tavoli a disposizione di tutti, per essere compilate direttamente dai clienti.

Sul foglio troverete tutte le varietà di carne per i nostri Signature Hopburger (angus, chianina, kobe, cinta senese e smoked angus), il numero di hamburger (da uno a quattro) da inserire nel Multi Hopburger, i Veggie Burger, l'Hot-Dog, e la vasta gamma di topping con cui arricchire ulteriormente l'ordinazione.

È importante specificare che solo i Signature Hopburger contengono le massicce "polpette" artigianali da 230g, mentre i Multi Hopburger sono farciti con un numero variabile (a scelta del cliente) dei classici hamburger da 90g.

Per creare il panino perfetto potete scegliere tutti i topping che volete: non siate timidi e sperimentate! Alla Brasserie 4:20 ci sono così tanti ingredienti da perderci il sonno, ma non certo l'appetito.

Archiviata la pratica Hopburger, girando la comanda potrete scegliere se ordinare le patate fritte (nelle varianti chips o steakhouse) con relativi topping, le nostre leggendarie chicken wing (disponibili il porzioni da 5, 10, o 20 pezzi) i sandwich (BLT, CLT o grilled cheese), o una delle nostre celebri insalate.

A questo punto il vostro ordine sarà pronto per essere consegnato al banco, dove potrete chiedere anche le birre o uno dei nostri gustosi dolci. Visto? Non è poi così complicato, e grazie a questo sistema avete tutti gli strumenti per godervi una cena perfetta per le vostre esigenze.

Smoke Ring: istruzioni per l'uso

Lo Smoke Ring è un locale pensato per mantenere la tradizione delle vere Smokehouse americane e, come tale, ne adotta anche il sistema per la raccolta delle ordinazioni dei clienti. Una volta consultato il menù non è necessario attendere l'arrivo di un cameriere, ma si ha a disposizione tutto il materiale per compilare la propria comanda, che deve poi essere consegnata direttamente al bancone.

Si tratta di un'operazione complicata? In realtà no, ma richiede un pizzico di attenzione la prima volta, per poi diventare davvero banale e intuitiva.

Su ogni comanda sono riportati i vari tagli dello Smoke Ring, seguiti dalle caselle associate al numero di porzioni. Per ordinare un piatto basta segnare la rispettiva casella e assicurarsi di indicare anche il numero di pezzi richiesti. Lo stesso accade con i side, per i quali è necessario compilare una voce ulteriore relativa alle dimensioni della porzione (piccola o grande).

Sul retro della comanda, poi, troverete la parte dedicata ai sandwich e agli snack. Anche in questo caso le modalità di compilazione sono le medesime.

Le bevande e i dolci si ordinano direttamente al bancone, quindi è consigliabile prima di tutto compilare la comanda con le richieste dell'intero tavolo, portarla al banco e, una volta lì, occuparsi di birre, soft drink, cocktail e dessert.

Ora che siete preparatissimi non vi resta che andare allo Smoke Ring per una bella cena a base di carne, cotta secondo la tradizione del miglior BBQ americano. Buon appetito!

Man Vs Food: la sfida infiamma lo Smoke Ring

Se non avete mai sentito parlare della sfida Man Vs Food evidentemente non siete mai stati allo Smoke Ring. Presso il locale, infatti, è possibile mettersi alla prova nel tentativo di vincere 42 birre e occupare un posto d'onore nella Hall of Fame dei re del BBQ, esposta con orgoglio su una delle lavagne appese al muro del ristorante.

Angelo "Ciccioblasto": l'attuale re del brisket

Le sfide Man Vs Food si possono svolgere dalla domenica al giovedì ed è sempre necessario prenotarle, in modo da permettere allo staff di organizzare tutto nel miglior modo possibile. Per vincere le 42 birre basta scegliere e superare una sfida tra quelle previste: pork ribs, brisket, pulled pork, pork belly, sovracosce di pollo o links. Ogni volta che si instaura un nuovo campione la sfida diventa più difficile.

Al momento per portare a casa la vittoria è necessario mangiare, seduti al banco ed entro 45 minuti, i seguenti quantitativi di carne, a seconda della specialità scelta:

- 25 costolette di pork ribs

- 1.200gr di brisket

- 1,100gr di pulled pork

- 1,000gr di pork belly

- 7 links

- 20 sovracosce di pollo

Vincendo la sfida non si ottengono solo 42 birre e gloria imperitura, ma anche il diritto di non pagare quanto consumato nel corso della prova. In caso di sconfitta, invece, è necessario pagare il conto e rassegnarsi ad entrare nella Hall of Lame.

Credete di essere in grado di accettare la sfida dello Smoke Ring? Fatevi avanti!

Tasting Combo: tutte le specialità dello Smoke Ring in un'unica soluzione

Presso lo Smoke Ring è possibile assaporare un gran numero di specialità differenti strettamente legate alla tradizione del vero BBQ americano. Volete provarle tutte ma non sapete da dove iniziare? Siete particolarmente affamati ma volete cambiare spesso sapore? Niente paura!

Proprio per venire incontro alle vostre esigenze è nato il fantastico Tasting Combo, piatto per due persone pensato per offrire un assaggio del meglio dello Smoke Ring.

Cosa troverete in una porzione di Tasting Combo? 

- 50 grammi di brisket
- 50 grammi di pulled pork
- 50 grammi di pork belly
- Una sovracoscia di pollo
- Un quarto di slab
- Mezzo link
- Mini-porzioni di tutti i nostri side
- Pane

In questo modo avrete la possibilità di scoprire il vostro piatto preferito con un'unica ordinazione. Volete sapere quanto costa questa meraviglia? Appena 23 euro. Avete bisogno di altro per correre a provarlo?

Smoke Ring: il vero BBQ direttamente a casa vostra

Quante volte vi è capitato di aver voglia di mangiare qualcosa in particolare ma di non avere la possibilità (o l'intenzione) di uscire di casa? In questi casi Smoke Ring vi viene incontro con un comodo servizio di consegne a domicilio, pensato per soddisfare ogni genere di richiesta a Roma e dintorni.

Come funziona il servizio? Semplice! La consegna è sempre gratuita, ma a seconda della distanza dal locale può essere richiesto un ordine minimo. Per tutti coloro che abitano in un raggio di 2,5km dallo Smoke Ring l'operazione è garantita per qualsiasi tipo di ordinazione. Basta telefonare, effettuare l'ordine e, dopo pochi minuti, si riceveranno le pietanze direttamente a casa, dove sarà possibile pagare quanto dovuto.

Per le consegne verso indirizzi compresi tra i 2,5km e i 5km dal locale l'ordine minimo è fissato a 25 euro, mentre sale a 40 euro per le destinazioni oltre i 5km.

Tempi di consegna: per gli ordini da indirizzi a più di 7,5km di distanza i tempi di consegna variano a seconda dell'orario in cui viene effettuata l'ordinazione. Per le chiamate fatte entro le 18:00 la consegna è garantita prima delle 20:00, mentre per quelle effettuate oltre le 18:00 l'arrivo delle pietanze slitta a dopo le 22:00.

Se volete calcolare con precisione la distanza che vi separa dal locale vi invitiamo a seguire questo link e a digitare l'indirizzo dove vorreste che le pietanze venissero recapitate.

Infine vi segnaliamo che con almeno un giorno di preavviso Smoke Ring offre anche la possibilità di pianificare la consegna di ordini superiori ai 200 euro, anche presso destinazioni site a più di 10km di distanza dal locale (Fiumicino, Ostia, Castel Fusano e Ostia Antica).

Morite dalla voglia di provare i nostri piatti ma non riuscite a trovare il tempo per venirci a trovare? Chiamateci e permetteteci di portare tutto il gusto del BBQ americano direttamente a casa vostra!

Le delizie dello Smoke Ring: Pulled Pork Caesar Salad

Una nuova specialità entra temporaneamente a far parte delle proposte dello Smoke Ring! Pensata per gli appassionati delle insalate ricche, siamo orgogliosi di presentare la Pulled Pork Caesar Salad, portata unica capace di soddisfare anche i palati più esigenti.

La Pulled Pork Caesar Salad è composta, come suggerisce il nome stesso, dalla versione originale della celebre insalata americana ulteriormente arricchita con una buona dose del nostro gustoso Pulled Pork.

Quali sono gli ingredienti che compongono questa delizia? La base è quella tradizionale, con lattuga iceberg, scaglie di parmigiano e crostini di pane (rigorosamente soffritti con olio di oliva e aglio, come vuole la tradizione) e l'immancabile salsa Caesar. A tutto questo abbiamo aggiunto una dose abbondante di Pulled Pork, la spalla sfilacciata di maiale che tanto avete dimostrato di apprezzare.

La salsa Caesar è composta da un bilanciato mix di Worchester, maionese, senape, aglio, pasta d'acciughe, limone, sale, pepe e olio. Buon appetito!

Venite ad assaggiare questo fuori menu. Se la Pulled Pork Caesar Salad avrà il successo che merita, si ritaglierà un posto fisso allo Smoke Ring!

Brasserie 4:20 goes vegan

Oggi vogliamo parlarvi di tre panini che Brasserie 4:20 dedica ai vegani e vegetariani che amano accompagnare il proprio cibo preferito a dell'ottima birra di carattere. Stiamo parlando delle due tipologie di Veggie Burger e dello sfizioso Grilled Cheese.

Il Veggie Burger è un panino vegano disponibile nelle varianti a base di lenticchie o di ceci. Al momento della preparazione i legumi vengono lessati e frullati, per essere poi cotti in padella con farina, un filo d'olio, sale, pepe e rosmarino. Una volta addensato il tutto si realizzano le caratteristiche "polpette" da 200g da adagiare nel panino all'olio.

Prima di essere serviti, i burger di ceci o lenticchie vengono scaldati sulla piastra per qualche minuto, lasso di tempo in cui si forma la deliziosa crosta croccante caratteristica dei Veggie Burger. La composizione del panino segue le regole di ogni hopburger della Brasserie 4:20. Il Veggie viene infatti servito con insalata e pomodoro e può essere arricchito con la vasta gamma di topping presente nel menu.

Essendo particolarmente appetitoso il Veggie Burger viene spesso richiesto anche da clienti in cerca di qualcosa di diverso dal classico hopburger di carne. C'è perfino chi ha arricchito il proprio con del bacon croccante!

Il Grilled Cheese, invece, è uno dei classici sandwich americani, realizzato con due fette di pane in cassetta, senape, formaggio Cheddar, pomodoro e cipolle grigliate. Un accostamento capace di soddisfare anche i palati più esigenti.

A prescindere che siate vegani, vegetariani, o semplicemente in cerca di qualcosa di diverso dai classici hopburger, alla Brasserie 4:20 troverete ciò che fa per voi. A questo punto non vi resta che fare un salto al locale per provare di persona le nostre specialità!

Le delizie dello Smoke Ring: Pork Belly

Il grande successo riscosso dal Pork Belly Sandwich quando venne proposto come Special BBQ gli ha garantito un posto fisso nel menu dello Smoke Ring (in forma leggermente modificata) e uno spazio esclusivo sul nostro blog.

Ma a cosa ci si riferisce esattamente con il termine Pork Belly e quali sono le caratteristiche di questa prelibatezza? Si tratta di un taglio di maiale, la pancetta, che richiede una lavorazione complessiva di circa 8 ore.

La carne di Pork Belly viene marinata per 3 ore con spezie ed erbe fresche, per poi essere sottoposta a un'affumicatura di 5 ore ad una temperatura massima di 106°C. 

Il risultato finale è il bilanciato abbraccio tra una croccante crosta di erbe e una carne estremamente morbidida.

Se amate la carne di maiale dovete assolutamente provare il gusto unico di questo taglio, disponibile sia al piatto che nella variante burger con due salse al formaggio, cipolle grigliate e un contorno di potato salad.

In caso voleste accompagnare la porzione di Pork Belly con una salsa BBQ, i grani di pepe rosa presenti all'interno della nostra “Fruity” la rendono particolarmente adatta allo scopo. 

E ora, se volete scusarci, è giunto il momento di salutarci. Abbiamo un certo languorino...

Gli appuntamenti brasiliani di Smoke Ring e Brasserie 4:20

Giusto ieri abbiamo annunciato l'iniziativa che ci vedrà sempre in prima linea per seguire le partite degli imminenti mondiali di calcio. Oggi pubblichiamo la lista dei vari appuntamenti, con tutti gli orari del caso.

Continuate a seguire il nostro blog e le pagine Facebook della Brasserie 4:20 e dello Smoke Ring, dove pubblicheremo regolari aggiornamenti sui singoli eventi. I nostri post non saranno utili solo per pianificare qualche bella uscita con gli amici, ma saranno dei perfetti promemoria per le migliori partite della manifestazione brasiliana.

Godetevi il mondiale Brasile 2014 bevendo Revelation Cat!

I mondiali di calcio tra birra e pork ribs

I mondiali di calcio sono imminenti ed è arrivato il momento di organizzarsi per seguire tutte le partite delle nazionali coinvolte nella competizione. La qualità dei match sarà certamente altissima, ma che mondiali sarebbero senza la giusta compagnia o, peggio ancora, senza birra?

Per permettervi di vivere al meglio questa competizione la Brasserie 4:20 e lo Smoke Ring trasmetteranno le partite mettendo a disposizione maxi-schermo, posto a sedere e tutta la qualità e la varietà dell'assortimento Revelation Cat.

Naturalmente le pinte di birra potranno essere accompagnate dalle prelibatezze dei due locali. Tra un hopburger, una secchiata di patatine e tonnellate di pork ribs avrete di che saziarvi in attesa del triplice fischio finale.

Nei prossimi giorni pubblicheremo il calendario dettagliato delle partite, con tanto di aperture speciali previste per i match giocati in orari "poco convenzionali". Se volete vivere l'avventura mondiale insieme agli amici e a perfetti sconosciuti felici di tifare in compagnia, continuate a seguirci in attesa di ulteriori dettagli.

Se invece volete accompagnare le partite con la birra ufficiale della manifestazione... beh! In quel caso non possiamo aiutarvi.

REVELATION CAT new line up!

Sono ormai disponibili da un po', ma con il post di oggi vogliamo parlarvi di quattro craft beer nate dalla creatività e dalla passione di Alex Liberati e di Revelation Cat. Stiamo parlando di Hopaddendum, Dry Hop Thriller, Royal Brown e Alpha Blood, che hanno recentemente arricchito il nostro assortimento presentandosi nelle nuove bottiglie da 50 cl.

Se amate lo stile californiano ma non volete rinunciare al tocco italiano dovete assolutamente assaggiare Hopaddendum (Italian style West Coast IPA, 6% AbV), birra chiara, secca, agrumata e resinosa, amara di carattere e perfetta per accompagnare hamburger, bistecche alla griglia e tutti i cibi piccanti della tradizione asiatica o messicana.




Se invece siete alla ricerca della chiara ideale per le occasioni informali, la Dry Hop Thriller (Dry-hopped American Pale Ale, 4,5% AbV) saprà dare il tocco ideale ai vostri aperitivi, sposandosi al meglio con i fritti, i formaggi a media stagionatura e tutti quei piatti che amano accompagnarsi alle chiare dal corpo leggero.




Un discorso completamente diverso deve essere fatto per la raffinata Royal Brown (Imperial Oatmeal Nut Brown Ale, 7,5% AbV), realizzata con noci pecan e in perfetto equilibrio tra note di caramello, tostato e frutta secca. Se avete bisogno di un drink che favorisca la conversazione davanti a una bella grigliata, agli arrosti, alla selvaggina e ai formaggi stagionati, la Royal Brown è una scelta ideale.

 

Chiude il quartetto la robusta e complessa Alpha Blood (American style Barley Wine, 11% AbV), le cui le golose note di fichi secchi e datteri si amalgamano nel finale amaro che ne favorisce la bevuta. Provatela insieme alla pasticceria secca, ai formaggi erborinati e perché no, anche con un buon sigaro, mentre vi scaldate in inverno sulla vostra poltrona preferita.



Le birre Revelation Cat sono prodotte con le migliori materie prime e negli stili più svariati, passando dalla rivisitazione di stili tradizionali alla realizzazione di birre più moderne e sperimentali, con un unico obiettivo: presentare birre moderne, intriganti, per allargare gli orizzonti di chi le beve.

Le birre Revelation Cat possono essere degustate alla spina presso la Brasserie 4:20 e lo Smoke Ring, mentre per acquistarle in bottiglia potete rivolgervi all'eshop di Impexbeer.

Dirty Muddy Blues Duo alla Brasserie 4:20

 Come un fulmine a ciel sereno, oggi annunciamo un evento che si svolgerà il 2 giugno alla Brasserie 4:20. Lunedì sera i DIRTY MUDDY BLUES DUO si esibiranno dal vivo, proponendo i classici del rock reinterpretati in chiave blues!

Due chitarre, una voce potente, decine di birre fantastiche tra cui scegliere, panini favolosi... serve altro? Gli ingredienti per passare una splendida serata ci sono tutti.

I DIRTY MUDDY BLUES DUO sono composti da Vincenzo Totta (chitarra e voce) e Michele Capraro (chitarra) e spaziano dai Kiss ai Led Zeppelin, dagli AC DC ai Motorhead, pur senza tralasciare la tradizione blues da Muddy Waters a Robert Jhonson, fino ad arrivare a Clapton e Hendrix.

Vincenzo Totta e Michele Capraro in azione.

Se volete scoprire qualche dettaglio in più sui DIRTY MUDDY BLUES DUO potete seguirli su Facebook, ma ovviamente per apprezzarli al meglio non esiste modo migliore di un bel live faccia a faccia, orecchie aperte e birra alla mano.

Italy: Beer Country di Bryan Jansing & Paul Vismara

Tanto per cambiare, oggi si parla di birra! In realtà si tratta di un pretesto per presentarvi Italy: Beer Country, libro uscito lo scorso aprile in concomitanza con il Craft Beer Festival di Denver.

Bryan Jansing e Paul Vismara, amici di vecchia data e rispettivamente scrittore e illustratore raccontano la vitale scena italiana della Craft Beer attraverso i suoi nomi più rappresentativi, tra cui spiccano anche Alex Liberati e Revelation Cat.

Dopo aver vissuto di persona le vibrazioni positive della realtà nostrana, scoprendo al suo interno molti elementi che avevano caratterizzato i primi anni della spumeggiante scena del Colorado, Bryan e Paul hanno deciso di dar vita a questo progetto finanziandolo con una raccolta fondi su Kickstarter.

Il risultato è la testimonianza del mondo che tutti voi conoscete e seguite con passione, una realtà vitale ed in costante fermento.
Considerando che gli autori vantano oltre vent'anni di esperienza al banco della leggendaria Falling Rock Tap House di Denver non possiamo che essere felici di aver attirato la loro attenzione, segno evidente di quanto la scena italiana delle birre “di carattere” stia lavorando bene.

Capitolo  20 - The Punk-lican
Ecco l'illustrazione con cui Paul ha catturato lo spirito della Brasserie 4:20

Il capitolo del libro dedicato ad Alex e a Revelation Cat si intitola The Punk-lican, definizione bizzarra e creativa che coglie in pieno lo spirito rilassato e “poco ortodosso” con cui Alex si è avvicinato al mondo della birra artigianale. Se conoscete Alex vi renderete immediatamente conto di quanto il titolo sia appropriato. Se non lo conoscete... beh! Tra tutto quello che appare su questo blog e l'intervista pubblicata sulle pagine di Italy: Beer Country e vi farete un'idea del suo approccio.

Ogni capitolo del libro esplora con una scrittura facile ed interessante una diversa avventura nell'Italia della birra, ed è accompagnato dalle splendide illustrazioni di Paul, realizzate appositamente per l'occasione con una mano inconfondibile.

Se volete godervi una lettura piacevole e passionale in cui birra e Italia formano una coppia sorprendentemente ben assortita, fate un salto sul sito e comprate il libro.
Se poi vi venisse voglia di approfondire il lavoro di Bryan e Paul vi consigliamo di dare un'occhiata ai loro lavori sui rispettivi siti internet.

Forse abbiamo stimolato la vostra curiosità, o fatto venire una gran sete.. potreste venire a fare quattro chiacchiere nei nostri locali. Saremo felici di parlarvi ancora di birre davanti a una bella pinta appena spillata. Perché nella vita ci sono storie e persone che vale la pena conoscere!

Weekly Special BBQ: Boneless Lamb Leg

 

Questa settimana: Coscia di Agnello.

Disossando la coscia si ottiene la forma a farfalla (butterfly cut).

Nelle 3 ore di marinatura con erbe fresche e olio, tutti gli oli essenziali delle erbe penetrano nella carne.
Viene poi legata per conferirle compattezza e favorire una cottura uniforme.

 Ed affumicata per circa 6 ore a temperatura molto bassa, per una cottura media.

Si lascia poi riposare, per permettere alle fibre della coscia di riassorbire i propri umori.. e finalmente servito a fette.

Uno speciale da non perdere, saporitissimo e succulento, si accompagna divinamente a birre intensamente luppolate, come Bombay Cat di Revelation Cat.

OH SHIT IT'S MONDAY! Ladies Night @Brasserie4:20!

Ricominciare è sempre dura.. ci vorrebbe un modo per sforare questi weekend, allungarli e dare un senso nuovo alla settimana,
un buon motivo per non odiare i lunedì.. per esempio..

Il 50% di sconto per tutte le donne alla Brasserie 4:20!

OH SHIT IT'S MONDAY! Ladies Night!
tutti i lunedì @Brasserie4:20
you know.. girls just want to have fun!

Weekly Special BBQ: Pork Belly Sandwich

Burger con 200 gr di pork belly, condito con insalata, cheddar, smoked potato chips e Alabama white sauce.

Il pork belly è la pancia di maiale.

 Viene marinata intera sottovuoto per circa 3 ore con spezie ed erbe fresche e poi affumicata per 5 ore ad una temperatura massima di 106°C.
 La crosta croccante di erbe che si forma all’esterno bilancia perfettamente estrema morbidezza di questo taglio di carne, rendendolo un piatto particolarmente prelibato.

 La Alabama white sauce è una salsa bbq bianca, alla quale vengono aggiunte spezie oltre al succo e la scorza di limone. La particolarità è data dalla presenza di una piccola parte di succo di mela, che ammorbidisce l’acido degli agrumi, bilanciando così l’emulsione.

 Dal 6 maggio, è lo Speciale della settimana allo Smoke Ring!
lo proponiamo in versione sandwich:
servito con sfoglie di patate croccanti affumicate, il classico cheddar americano ed Alabama white sauce, la cui nota leggermente acidula, conferisce all’insieme una freschezza unica!

Weekly Special BBQ: Special Smoked Pork Shank

il nuovo speciale allo Smoke Ring è STINCO DI MAIALE!

Affumicato per 7-8 ore, condito con un dry mustard rub, lo stinco intero acquisisce un sapore fantastico, e mantiene i suoi succhi all'interno arrivando ad una morbidezza unica. Con i deliziosi asparagi affumicati che l'accompagnano, è il nuovo capolavoro della Pitmistress!

La porzione è dai 500 ai 700g, giusta per due persone, ed è un'esperienza da non perdere!

Con deliziosi asparagi affumicati

Pur non essendo famoso come i Pork Ribs, è un taglio eccellente del maiale, e si presta alla perfezione alla cottura low and slow. Durante le ore di cottura la carne si intenerisce ed il tessuto connettivo e i tendini si sciolgono, e al punto che si mangia "right off the bone".

Si può facilmente abbinare con una Dry-Hop Thriller di Revelation Cat, freschissima delizia luppolata appena ritornata alle spine dello Smoke Ring, o con il raffinato bouquet di una Royal Brown, Imperial Oatmeal Nut Brown Ale.

Preparatevi! Special Smoked Pork Shank vi aspettano da martedì 29 aprile allo Smoke Ring.

Evento speciale + prezzo speciale: Ise Kadoya Brewery @Brasserie 4:20

Per l'evento del 3 Aprile tutte le birre del birrificio Ise Kadoya costeranno solo 4.50€! un prezzo speciale per questi gioielli brassicoli orientali, arrivati in aereo per mantenerne la freschezza e la fragranza.

Abbiamo l'onore di presentare per primi in Italia questo birrificio, e vogliamo onorarlo diffondendone il nome, per questo offriamo le loro birre ad un prezzo impossibile!

Le 6 birre in arrivo sono descritte in questo post di casa de plinio, hanno ricevuto premi internazionali, ed alcune sono produzioni limitate, di cui esistono solo pochi preziosi fusti. Non perdete l'occasione di allargare gli orizzonti dei vostri gusti!
Le troverete alla Brasserie 4:20, che ospita l'evento, ed allo Smoke Ring, per goderne accompagnando il BBQ!

3 Aprile 2014 - Brasserie 4:20 presenta: Ise Kadoya

Il 3 Aprile, alla Brasserie 4:20, arrivano i creatori e soprattutto le creazioni del birrificio Ise Kadoya, deliziose e freschissime, trasportate in aereo dal Giappone, più precisamente dalla città di Ise, nella prefettura di Mie.

Ise Kadoya Tap List: 

Pale Ale

abv 5.1%

una American Pale Ale pura. Ad Ise Kadoya hanno ben sfruttato le caratteristiche del luppolo Cascade, e con corpo, dolcezza ed amaro bilanciati alla perfezione questa birra ha fatto guadagnar loro fama e riconoscimenti internazionali come l'Oro nel 2003 agli Australian International Beer Awards. Fatta esclusivamente con luppolo Cascade, le qualità organolettiche possono variare di anno in anno a causa delle differenze nei raccolti. è la birra ideale per poter apprezzare i meravigliosi aromi e profumi che solo il Cascade sa dare.

Brown Ale

abv 5.1%

Ispirato dal successo della Pale Ale, mr. Nakanishi, birraio di Ise Kadoya, decise di tentare disuperarsi.

Il risultato è la Brown Ale: un equilibrio delicato di 4 tipi di luppoli e una raffinata miscela di malti hanno generato una birra meravigliosamente stratificata.

Ha una gamma estremamente ampia di aromi e sapori, e rispetto alla Pale Ale è più complessa e ricca. una Ale intensa e piacevole, dimostra bene la ricerca e l'impegno costante di Ise Kadoya per creare birre sempre migliori. 

Stout

abv 5.1%

Oltre al malto Pale di base, Chocolate e altri malti scuri pesantemente tostati compongono la miscela studiata per dare un finale amaro e ricco a questa eccellente Stout.

Aroma di caffè ben presente, è perfetta compagna invernale per i piatti a base di ostriche che si servono al Biyagura (il ristorante e BrewPub di Ise Kadoya). Anche per questa birra hanno ricevuto consensi internazionali, tra cui un Bronzo alla World Beer Cup 2006

Maple and Cinnamon (Limited Production)

abv 5%

Una birra dolce e speziata, come il nome lascia ben intuire, sciroppo d'acero e cannella. Un dessert ricco e piacevole. Non mancano sentori di frutta, ma la cannella è protagonista assoluta, fino al finale, che aggiunge anche un lato luppolato ed amaro all'esperienza regalata da questa particolarissima birra. Dolce per vocazione, è ben congegnata, è ricca di sapori ed ha anche una certa complessità.

Sorachi IPA (Limited Production)

abv 6%

India Pale Ale brassata da Ise Kadoya con luppoli Sorachi, una varietà selezionata in giappone, con profumi intensamente citrici. Ha un amaro piacevole ed un bouquet ricco, con sentori di legno.

Ben bilanciata, è una birra che dimostra una maestria non comune nel dosare e gestire gli ingredienti ed una costante ricerca di perfezione. 

Shiranui Ale (Limited Production)

abv %

Una Fruit Beer rara e prelibata, ottenuta con bucce di Shiranui, un tipo di arance dolci, tipiche Giapponesi, raccolte in un frutteto della Prefettura di Mie, aggiunte ad una ricetta simile alla Pale Ale, ma con 4 diversi luppoli.

L'aroma ed il sapore delle Shiranui è pienamente godibile. 

Ci si può aspettare che faccia anche particolarmente bene alla salute, e che curi o prevenga i raffreddori, per il suo contenuto di vitamine C, B1, P e di fibra.

Inoltre, è buonissima!

Saranno tutte pronte da spillare il 3 Aprile 2014, alla Brasserie 4:20, freschissime e ad un prezzo incredibilmente basso!

Anche allo Smoke Ring verrà riservato un posto d'onore per i nostri ospiti.

L'attenzione e la cura che questi amici e birrai dedicano alla passione che ci accomuna è ammirevole a dir poco. Per avere un'idea di chi sono, e cosa fanno, ecco un accenno alla storia del birrificio, dall'azienda e della famiglia:

Fondato nel 1997, l'attività del birrificio è legata al ristorante, brewpub e beershop Biyagura, che è l'evoluzione dell'azienda di famiglia.

 Ise Kadoya produce birra da 17 anni, ma il ristorante della famiglia Suzuki serve da oltre 430 anni mochi e the ai milioni di pellegrini che visitano i templi shintoisti per i quali Ise è considerata città sacra. 

Da circa un secolo, Kadoya produce anche salsa di soia, tamari e pasta di miso, ed i locali che ora ospitano il birrificio sono a lungo stati pieni di botti di cedro contenenti questi tipici prodotti giapponesi. L'azienda familiare, dopo 21 generazioni, è ora diretta da Narihiro Suzuki.

Endeavors worth doing always bring with them certain ups and downs, mistakes and miscalculations and surely a lot of hard work. Yet, if we pay close attention, there is a lot to learn from our missteps—starting Ise Kadoya Brewery is proof positive of that. I still clearly remember tasting our first beer and being slightly surprised at just how good it was. All the same, I also clearly recall a day that we dumped over 1,000 liters of beer because we didn't allow it to mature long enough. Over the last 14 years, we have always remained confident that our hard work and close attention to detail would make us better beer makers. We hope you agree with us.

                                                                                                           N. Suzuki

Ise Kadoya è ora una azienda importante e riconosciuta internazionalmente, ma conserva una dimensione ed una filosofia che mantengono viva la passione per i loro prodotti, e una qualità altissima come obiettivo.

Il birrificio ha una produzione costante, e brassa alcune birre che sono presenti tutto l'anno ed anche 6 stagionali, e tutto quello che producono, e la fama che hanno guadagnato, è il risultato di un duro lavoro e di una meticolosa attenzione ai dettagli.

Craft brewing giapponese ai massimi livelli! Enjoy Ise Kadoya with us!

必勝!

Weekly Special BBQ: Smoked Turkey Breast + Sweet&Sour Orange Sauce

Lo speciale di questa settimana è il Petto di Tacchino, accompagnato da salsa agrodolce all'arancia. 

La carne di tacchino, a differenza di quelle di maiale e manzo, è bianca, magra e delicata; l'affumicatura e la cottura low&slow la rendono profumata ed appetitosa, e la salsa che la nostra pitmistress ha studiato per esaltarla, a base di arancia, fa di questo Special un'esperienza godereccia.

Questa settimana uno dei protagonisti della cucina tradizionale americana ha un posto d'onore nel Barbeque dello Smoke Ring. Da contraltare, è ideale una birra amara e fragrante di luppolo, come Hopaddendum IPA, o se preferite seguire i profumi di frutta, annaffiatelo con una Weizen.

Enjoy our BBQ!

7° St. Patrick Stout & Porter Festival - Special Sweets & Treats!

Dolci, Birre e Cocktail speciali allo Smoke Ring ed alla Brasserie 4:20, per celebrare San Patrizio e da accompagnare alle tante fantastiche Stout & Porter del festival!

Stasera, tra i due locali di via Portuense 82 e 86, c'è la 7° edizione del Festival di S. Patrizio!
potrete godere di una selezione sopraffina di birre nere, provenienti dai migliori birrifici d'europa, tra cui preziosi vintages ed birre rarissime!
in più i dolci e cocktail speciali

la Brasserie 4:20 presenta: Imperial TiramiStout

Un TiramiStout, specialità della Brasserie, impreziosita da una riduzione di Revelation Cat Little Lover, sweet bourbon milk stout.

lo Smoke Ring presenta: Soda Bread Irish Cookies

Biscottini tipici irlandesi, insieme soffici e croccanti, con uvetta, serviti con un assaggio di De Molen Hel & Verdoeminis Imperial Russian Stout.

ed il cocktail Leprechaun:

Revelation Cat White Rum, Ginger Beer, Lime Juice, Crema di Menta, Mint Tea. Guarnish: ramoscello di menta.