Weekly Special BBQ: Boneless Lamb Leg

 

Questa settimana: Coscia di Agnello.

Disossando la coscia si ottiene la forma a farfalla (butterfly cut).

Nelle 3 ore di marinatura con erbe fresche e olio, tutti gli oli essenziali delle erbe penetrano nella carne.
Viene poi legata per conferirle compattezza e favorire una cottura uniforme.

 Ed affumicata per circa 6 ore a temperatura molto bassa, per una cottura media.

Si lascia poi riposare, per permettere alle fibre della coscia di riassorbire i propri umori.. e finalmente servito a fette.

Uno speciale da non perdere, saporitissimo e succulento, si accompagna divinamente a birre intensamente luppolate, come Bombay Cat di Revelation Cat.

OH SHIT IT'S MONDAY! Ladies Night @Brasserie4:20!

Ricominciare è sempre dura.. ci vorrebbe un modo per sforare questi weekend, allungarli e dare un senso nuovo alla settimana,
un buon motivo per non odiare i lunedì.. per esempio..

Il 50% di sconto per tutte le donne alla Brasserie 4:20!

OH SHIT IT'S MONDAY! Ladies Night!
tutti i lunedì @Brasserie4:20
you know.. girls just want to have fun!

Weekly Special BBQ: Pork Belly Sandwich

Burger con 200 gr di pork belly, condito con insalata, cheddar, smoked potato chips e Alabama white sauce.

Il pork belly è la pancia di maiale.

 Viene marinata intera sottovuoto per circa 3 ore con spezie ed erbe fresche e poi affumicata per 5 ore ad una temperatura massima di 106°C.
 La crosta croccante di erbe che si forma all’esterno bilancia perfettamente estrema morbidezza di questo taglio di carne, rendendolo un piatto particolarmente prelibato.

 La Alabama white sauce è una salsa bbq bianca, alla quale vengono aggiunte spezie oltre al succo e la scorza di limone. La particolarità è data dalla presenza di una piccola parte di succo di mela, che ammorbidisce l’acido degli agrumi, bilanciando così l’emulsione.

 Dal 6 maggio, è lo Speciale della settimana allo Smoke Ring!
lo proponiamo in versione sandwich:
servito con sfoglie di patate croccanti affumicate, il classico cheddar americano ed Alabama white sauce, la cui nota leggermente acidula, conferisce all’insieme una freschezza unica!

Weekly Special BBQ: Special Smoked Pork Shank

il nuovo speciale allo Smoke Ring è STINCO DI MAIALE!

Affumicato per 7-8 ore, condito con un dry mustard rub, lo stinco intero acquisisce un sapore fantastico, e mantiene i suoi succhi all'interno arrivando ad una morbidezza unica. Con i deliziosi asparagi affumicati che l'accompagnano, è il nuovo capolavoro della Pitmistress!

La porzione è dai 500 ai 700g, giusta per due persone, ed è un'esperienza da non perdere!

Con deliziosi asparagi affumicati

Pur non essendo famoso come i Pork Ribs, è un taglio eccellente del maiale, e si presta alla perfezione alla cottura low and slow. Durante le ore di cottura la carne si intenerisce ed il tessuto connettivo e i tendini si sciolgono, e al punto che si mangia "right off the bone".

Si può facilmente abbinare con una Dry-Hop Thriller di Revelation Cat, freschissima delizia luppolata appena ritornata alle spine dello Smoke Ring, o con il raffinato bouquet di una Royal Brown, Imperial Oatmeal Nut Brown Ale.

Preparatevi! Special Smoked Pork Shank vi aspettano da martedì 29 aprile allo Smoke Ring.

Evento speciale + prezzo speciale: Ise Kadoya Brewery @Brasserie 4:20

Per l'evento del 3 Aprile tutte le birre del birrificio Ise Kadoya costeranno solo 4.50€! un prezzo speciale per questi gioielli brassicoli orientali, arrivati in aereo per mantenerne la freschezza e la fragranza.

Abbiamo l'onore di presentare per primi in Italia questo birrificio, e vogliamo onorarlo diffondendone il nome, per questo offriamo le loro birre ad un prezzo impossibile!

Le 6 birre in arrivo sono descritte in questo post di casa de plinio, hanno ricevuto premi internazionali, ed alcune sono produzioni limitate, di cui esistono solo pochi preziosi fusti. Non perdete l'occasione di allargare gli orizzonti dei vostri gusti!
Le troverete alla Brasserie 4:20, che ospita l'evento, ed allo Smoke Ring, per goderne accompagnando il BBQ!