I mondiali di calcio tra birra e pork ribs

I mondiali di calcio sono imminenti ed è arrivato il momento di organizzarsi per seguire tutte le partite delle nazionali coinvolte nella competizione. La qualità dei match sarà certamente altissima, ma che mondiali sarebbero senza la giusta compagnia o, peggio ancora, senza birra?

Per permettervi di vivere al meglio questa competizione la Brasserie 4:20 e lo Smoke Ring trasmetteranno le partite mettendo a disposizione maxi-schermo, posto a sedere e tutta la qualità e la varietà dell'assortimento Revelation Cat.

Naturalmente le pinte di birra potranno essere accompagnate dalle prelibatezze dei due locali. Tra un hopburger, una secchiata di patatine e tonnellate di pork ribs avrete di che saziarvi in attesa del triplice fischio finale.

Nei prossimi giorni pubblicheremo il calendario dettagliato delle partite, con tanto di aperture speciali previste per i match giocati in orari "poco convenzionali". Se volete vivere l'avventura mondiale insieme agli amici e a perfetti sconosciuti felici di tifare in compagnia, continuate a seguirci in attesa di ulteriori dettagli.

Se invece volete accompagnare le partite con la birra ufficiale della manifestazione... beh! In quel caso non possiamo aiutarvi.

REVELATION CAT new line up!

Sono ormai disponibili da un po', ma con il post di oggi vogliamo parlarvi di quattro craft beer nate dalla creatività e dalla passione di Alex Liberati e di Revelation Cat. Stiamo parlando di Hopaddendum, Dry Hop Thriller, Royal Brown e Alpha Blood, che hanno recentemente arricchito il nostro assortimento presentandosi nelle nuove bottiglie da 50 cl.

Se amate lo stile californiano ma non volete rinunciare al tocco italiano dovete assolutamente assaggiare Hopaddendum (Italian style West Coast IPA, 6% AbV), birra chiara, secca, agrumata e resinosa, amara di carattere e perfetta per accompagnare hamburger, bistecche alla griglia e tutti i cibi piccanti della tradizione asiatica o messicana.




Se invece siete alla ricerca della chiara ideale per le occasioni informali, la Dry Hop Thriller (Dry-hopped American Pale Ale, 4,5% AbV) saprà dare il tocco ideale ai vostri aperitivi, sposandosi al meglio con i fritti, i formaggi a media stagionatura e tutti quei piatti che amano accompagnarsi alle chiare dal corpo leggero.




Un discorso completamente diverso deve essere fatto per la raffinata Royal Brown (Imperial Oatmeal Nut Brown Ale, 7,5% AbV), realizzata con noci pecan e in perfetto equilibrio tra note di caramello, tostato e frutta secca. Se avete bisogno di un drink che favorisca la conversazione davanti a una bella grigliata, agli arrosti, alla selvaggina e ai formaggi stagionati, la Royal Brown è una scelta ideale.

 

Chiude il quartetto la robusta e complessa Alpha Blood (American style Barley Wine, 11% AbV), le cui le golose note di fichi secchi e datteri si amalgamano nel finale amaro che ne favorisce la bevuta. Provatela insieme alla pasticceria secca, ai formaggi erborinati e perché no, anche con un buon sigaro, mentre vi scaldate in inverno sulla vostra poltrona preferita.



Le birre Revelation Cat sono prodotte con le migliori materie prime e negli stili più svariati, passando dalla rivisitazione di stili tradizionali alla realizzazione di birre più moderne e sperimentali, con un unico obiettivo: presentare birre moderne, intriganti, per allargare gli orizzonti di chi le beve.

Le birre Revelation Cat possono essere degustate alla spina presso la Brasserie 4:20 e lo Smoke Ring, mentre per acquistarle in bottiglia potete rivolgervi all'eshop di Impexbeer.

Italy: Beer Country di Bryan Jansing & Paul Vismara

Tanto per cambiare, oggi si parla di birra! In realtà si tratta di un pretesto per presentarvi Italy: Beer Country, libro uscito lo scorso aprile in concomitanza con il Craft Beer Festival di Denver.

Bryan Jansing e Paul Vismara, amici di vecchia data e rispettivamente scrittore e illustratore raccontano la vitale scena italiana della Craft Beer attraverso i suoi nomi più rappresentativi, tra cui spiccano anche Alex Liberati e Revelation Cat.

Dopo aver vissuto di persona le vibrazioni positive della realtà nostrana, scoprendo al suo interno molti elementi che avevano caratterizzato i primi anni della spumeggiante scena del Colorado, Bryan e Paul hanno deciso di dar vita a questo progetto finanziandolo con una raccolta fondi su Kickstarter.

Il risultato è la testimonianza del mondo che tutti voi conoscete e seguite con passione, una realtà vitale ed in costante fermento.
Considerando che gli autori vantano oltre vent'anni di esperienza al banco della leggendaria Falling Rock Tap House di Denver non possiamo che essere felici di aver attirato la loro attenzione, segno evidente di quanto la scena italiana delle birre “di carattere” stia lavorando bene.

Capitolo  20 - The Punk-lican
Ecco l'illustrazione con cui Paul ha catturato lo spirito della Brasserie 4:20

Il capitolo del libro dedicato ad Alex e a Revelation Cat si intitola The Punk-lican, definizione bizzarra e creativa che coglie in pieno lo spirito rilassato e “poco ortodosso” con cui Alex si è avvicinato al mondo della birra artigianale. Se conoscete Alex vi renderete immediatamente conto di quanto il titolo sia appropriato. Se non lo conoscete... beh! Tra tutto quello che appare su questo blog e l'intervista pubblicata sulle pagine di Italy: Beer Country e vi farete un'idea del suo approccio.

Ogni capitolo del libro esplora con una scrittura facile ed interessante una diversa avventura nell'Italia della birra, ed è accompagnato dalle splendide illustrazioni di Paul, realizzate appositamente per l'occasione con una mano inconfondibile.

Se volete godervi una lettura piacevole e passionale in cui birra e Italia formano una coppia sorprendentemente ben assortita, fate un salto sul sito e comprate il libro.
Se poi vi venisse voglia di approfondire il lavoro di Bryan e Paul vi consigliamo di dare un'occhiata ai loro lavori sui rispettivi siti internet.

Forse abbiamo stimolato la vostra curiosità, o fatto venire una gran sete.. potreste venire a fare quattro chiacchiere nei nostri locali. Saremo felici di parlarvi ancora di birre davanti a una bella pinta appena spillata. Perché nella vita ci sono storie e persone che vale la pena conoscere!

Weekly Special BBQ: Boneless Lamb Leg

 

Questa settimana: Coscia di Agnello.

Disossando la coscia si ottiene la forma a farfalla (butterfly cut).

Nelle 3 ore di marinatura con erbe fresche e olio, tutti gli oli essenziali delle erbe penetrano nella carne.
Viene poi legata per conferirle compattezza e favorire una cottura uniforme.

 Ed affumicata per circa 6 ore a temperatura molto bassa, per una cottura media.

Si lascia poi riposare, per permettere alle fibre della coscia di riassorbire i propri umori.. e finalmente servito a fette.

Uno speciale da non perdere, saporitissimo e succulento, si accompagna divinamente a birre intensamente luppolate, come Bombay Cat di Revelation Cat.

Weekly Special BBQ: Special Smoked Pork Shank

il nuovo speciale allo Smoke Ring è STINCO DI MAIALE!

Affumicato per 7-8 ore, condito con un dry mustard rub, lo stinco intero acquisisce un sapore fantastico, e mantiene i suoi succhi all'interno arrivando ad una morbidezza unica. Con i deliziosi asparagi affumicati che l'accompagnano, è il nuovo capolavoro della Pitmistress!

La porzione è dai 500 ai 700g, giusta per due persone, ed è un'esperienza da non perdere!

Con deliziosi asparagi affumicati

Pur non essendo famoso come i Pork Ribs, è un taglio eccellente del maiale, e si presta alla perfezione alla cottura low and slow. Durante le ore di cottura la carne si intenerisce ed il tessuto connettivo e i tendini si sciolgono, e al punto che si mangia "right off the bone".

Si può facilmente abbinare con una Dry-Hop Thriller di Revelation Cat, freschissima delizia luppolata appena ritornata alle spine dello Smoke Ring, o con il raffinato bouquet di una Royal Brown, Imperial Oatmeal Nut Brown Ale.

Preparatevi! Special Smoked Pork Shank vi aspettano da martedì 29 aprile allo Smoke Ring.

Weekly Special BBQ: Smoked Turkey Breast + Sweet&Sour Orange Sauce

Lo speciale di questa settimana è il Petto di Tacchino, accompagnato da salsa agrodolce all'arancia. 

La carne di tacchino, a differenza di quelle di maiale e manzo, è bianca, magra e delicata; l'affumicatura e la cottura low&slow la rendono profumata ed appetitosa, e la salsa che la nostra pitmistress ha studiato per esaltarla, a base di arancia, fa di questo Special un'esperienza godereccia.

Questa settimana uno dei protagonisti della cucina tradizionale americana ha un posto d'onore nel Barbeque dello Smoke Ring. Da contraltare, è ideale una birra amara e fragrante di luppolo, come Hopaddendum IPA, o se preferite seguire i profumi di frutta, annaffiatelo con una Weizen.

Enjoy our BBQ!

7° St. Patrick Stout & Porter Festival - Special Sweets & Treats!

Dolci, Birre e Cocktail speciali allo Smoke Ring ed alla Brasserie 4:20, per celebrare San Patrizio e da accompagnare alle tante fantastiche Stout & Porter del festival!

Stasera, tra i due locali di via Portuense 82 e 86, c'è la 7° edizione del Festival di S. Patrizio!
potrete godere di una selezione sopraffina di birre nere, provenienti dai migliori birrifici d'europa, tra cui preziosi vintages ed birre rarissime!
in più i dolci e cocktail speciali

la Brasserie 4:20 presenta: Imperial TiramiStout

Un TiramiStout, specialità della Brasserie, impreziosita da una riduzione di Revelation Cat Little Lover, sweet bourbon milk stout.

lo Smoke Ring presenta: Soda Bread Irish Cookies

Biscottini tipici irlandesi, insieme soffici e croccanti, con uvetta, serviti con un assaggio di De Molen Hel & Verdoeminis Imperial Russian Stout.

ed il cocktail Leprechaun:

Revelation Cat White Rum, Ginger Beer, Lime Juice, Crema di Menta, Mint Tea. Guarnish: ramoscello di menta.

Smoke Ring - Consegne a Domicilio - Home Delivery Service

Da stasera è attivo il servizio di consegna a domicilio!
Finalmente il nostro BBQ arriva anche direttamente a casa tua, o ovunque tu voglia.

Si possono ordinare anche le birre Revelation Cat, e tutte le birre artigianali alla spina dello Smoke Ring in Jar(40cl) o Growler(2Lt.).
L’assortimento delle birre alla spina cambia spesso, e sono sempre freschissime. Chiedi al telefono quali sono disponibili ed i prezzi.
Basta chiamare lo 06 5814400.

La consegna è GRATUITA!

Anche il Take Away si può ordinare al telefono, o direttamente al banco. L’ordine, caldo o freddo, sarà subito pronto.
Nella confezione ci saranno le istruzioni per gustare al meglio il BBQ dello Smoke Ring.

ecco di seguito il menù della carne, dei sides e dei panini, l’assortimento delle birre alla spina cambia spesso, e sono sempre freschissime. Chiedi al telefono quali sono disponibili ed i prezzi:

St. Patrick's Day - 7° Stout & Porter Festival

Il 17 Marzo 2014, alla Brasserie 4:20 ed allo Smoke Ring si tiene il 7° Stout & Porter Festival!

La tradizionale festa di San Patrizio si celebra con una ricchissima Tap List di birre nere, oltre alle Revelation Cat, variazioni e rivisitazioni sul tema Stout e Porter, vintages ed edizioni speciali introvabili dai migliori birrifici d'europa:


Klein Duimpje Imperial Russian Stout (8.5%) 2008
Imperial Russian Stout
Scura, ma con riflessi rossastri, ha corpo leggero nonostante l’elevata gradazione alcolica.
Note dolci di cioccolato, frutta scura, fichi e tostato, molto poco carbonata.
Una Imperial Russian Stout che si discosta dalle regole del suo stile.

Brewdog Paradox - Smokehead (10%) 2009
Imperial Stout (Whisky Barrel Aged)
Paradox è una serie di birre prodotte in quantità limitate, ed ogni batch è reso unico dagli aromi e profumi della botte in cui è maturata.
Nata dalla collaborazione tra Brewdog e Smokehead, uno dei migliori produttori di Islay Whisky, ha un aroma di torba notevole, ed un bouquet di vaniglia e cioccolato.
Oro al World Beer Cup del 2008.

Brewdog Paradox - Port Dundas (10%) 2009
Imperial Stout (Whisky Barrel Aged)
Collaborazione tra Brewdog ed il produttore Duncan Taylor.
La birra è stata fatta invecchiare in botti di Port Dundas scotch whisky (1966), oltre due anni di maturazione le hanno conferito sentori di caramello, caffè, legno di rovere, vaniglia ed un inconfondibile sapore di whisky. Aromi intensi, ma bilanciati alla perfezione.

De Molen Hel & Verdoemenis (11%) 2008, 2010, e 2009 Barrel Aged
Imperial Russian Stout
Corposa, nera e con schiuma color cappuccino, ed un trionfo di cioccolato e toffee con note tostate. Premiata in tutta Europa, ne esistono molte diverse maturazioni.
Per questa edizione dello Stout e Porter Festival trovate le vintage 2008 e 2010,
ed anche la versione invecchiata in botti di rovere del 2009.

De La Senne Equinox (8%) 2008
Belgian Strong Ale
Ha una componente di malto particolarmente ricca, propria delle belga, ed è arricchita da note di frutti rossi, spezie ed un leggero accenno di cacao.
Una Strong Ale unica nel suo genere, arricchita da 6 anni di invecchiamento.

De Molen Bloed Zweet & Tranen - Bruichladdich (8.1%) 2010
Smoked
Sangue, Sudore e Lacrime, una birra concepita con malti affumicati di Bamberga, in una versione rarissima, prodotta per errore con aggiunta di malto torbato proveniente dalla distilleria di Bruichladdich. Ne è stato prodotto un unico batch.
Alla complessità della Bloed Zweet & Tranen, dolce, luppolata ed affumicata, si fondono le note di torba tipiche del whisky di Bruichladdich.

Mikkeller Santa's Little Helper (11%) 2008
Strong Belgian Ale
Forte, con malti misti e luppoli europei, sapientemente speziata con scorze d’arancia e coriandolo.
Con 6 anni di invecchiamento, è caratterizza da un finale più luppolato, bilanciato dalla dolcezza delle spezie usate.

Mikkeller To From (8%) 2008 e 2009
Baltic Porter
Dolce e calorosa: malti scuri, avena non maltata e zucchero Dark Cassonade e luppoli Centennial e Cascade che l'aromatizzano, assieme ad anice stellato, cannella, chiodi di garofano e coriandolo. Ha un corpo pieno, il suo potenziale alcolico è ben nascosto dalla dolcezza e dai profumi della speziatura.

De Molen Hemel & Hel (12%) 2008
Imperial Stout, brassata con il doppio della normale quantità di malto, scuro e tostato.
Nera, con schiuma compatta e persistente. L’alcool ed il cioccolato sono solo la superficie di questa miniera di sapori, e non coprono le note di cuoio, vaniglia ed il fantastico aroma di legno. un finale amaro a sorpresa rivela il ricco bouquet di luppoli.

Revelation Cat Death Star (13%)
Imperial Sweet Stout
Birra intensa, robusta e complessa. Quasi un liquore da dopo pasto. Dolce e nera con intensi aromi di cioccolato e caramello. Può reggere il confronto con sigari, cioccolato fondente e distillati, rimanendo comunque una birra ammaliante anche per i bevitori novizi.

Revelation Cat Bombay Cat (9%)
Black Double IPA
Una classica Black Double IPA della California, con una pioggia di luppoli aggressivissimi per una birra senza compromessi e dannatamente luppolata.
 Per chi ha sviluppato una forte tolleranza al luppolo. Una belva amara e aromatica.

Revelation Cat Little Lover (4.5%)
Sweet Stout
Fuori dalle righe di Revelation Cat, con una luppolatura molto più modesta del solito, si può definire più precisamente Sweet Bourbon Milk Stout.
Brassata con malti tra cui spicca il Chocolate, è un nettare, setoso e dolce, con vaniglia e tostato predominanti.



Queste eccellenti Stout e Porter potranno essere gustate saltando tra un locale e l'altro.
Oltre alle delizie del Festival, alla Brasserie 4:20 ed allo Smoke Ring ci saranno birre a sorpresa e dolci specialità preparate per San Patrizio.

Per sapere quali, stay tuned!

Smoke Ring: Man vs Food.. la sfida continua!

In questa settimana la classifica del Man vs Food allo Smoke Ring ha subito rapide evoluzioni: dopo il secondo posto conquistato da Luca “the situation”, altri intrepidi hanno voluto tentare la sfida lunedì 3 e giovedì 6 marzo!
Il primo è stato Christian, giovane pasticcere appassionato di BBQ.
Nonostante gli sforzi è riuscito a superare Luca, ma non Simone “il magnifico”, ed ha dovuto accontentarsi di un secondo posto, con le sue 17 pork ribs consumate.

Christian "il pasticciere" - 3 marzo - 17 pork ribs

Ma il suo argento è durato poco.. la stessa sera tra i nostri clienti era presente qualcuno che non ama accontentarsi: Gabriele, che è riuscito a trangugiare la bellezza di 21 pork ribs, sorprendendo tutti e spodestando “il magnifico”.

Gabriele "the winner" - 3 marzo - 21 pork ribs

Altri due temerari hanno quindi fatto capolino, tentando la scalata al podio!
Ecco Adrian "the Canadian", che si è fermato a 16 pork ribs

Adrian "the Canadian" - 6 marzo - 16 pork ribs

E Renato "bestia", che ha voluto lanciare una sfida col pulled pork: 800gr ingurgitati come se niente fosse!

Renato "bestia" - 6 marzo - 800gr di pulled pork

Queste le classifiche attuali:

- PORK RIBS -

1) Gabriele “the winner” - 21 pork ribs
2) Simone “il magnifico” - 20 pork ribs
3) Christian “il pasticcere” - 17 pork ribs
4) Luca “the situation” / Adrian "the Canadian" - 16 pork ribs

- PULLED PORK -

1) Renato "bestia" - 800gr di pulled pork


Certo non finisce qui! Sappiamo benissimo che Simone "il magnifico" non è avvezzo alle sconfitte e ci è giunta voce che stia già affilando i canini per riportare a casa il titolo!

Inoltre stanno per arrivare altre novità riguardanti il Man vs Food: come già sapete, la sfida non riguarda solo i pork ribs, ma anche gli altri piatti del menu e, in occasione di una nuova salsa piccante che stiamo preparando, abbiamo deciso di organizzare una sfida anche con le chicken wings! Solo 6, piccole alette.. ultra hot! Chi si farà avanti per diventare il nostro eroe?

Fatevi sotto!
Il premio in palio fa gola a tutti! 42 freschissime e luppolatissime birre da consumare comodamente seduti ai nostri grandi tavoli, tutte in una sera! Invitate tutti gli amici e festeggiate le vostre impareggiabili gesta!

Weekly Special BBQ: Smoked Lamb Chops + Kentucky Black Sauce

Saporite costolette d'agnello preparate nel nostro barbeque, lo speciale della settimana.
La ricetta americana del rub è sorprendentemente un concerto di profumi mediterranei: rosmarino alloro, olio di oliva, senape in grani ed aglio fresco.
A mitigare i sapori intensi della carne d'agnello, la tradizionale Kentucky Black Sauce: una salsa BBQ a base Worchestershire, con, tra gli altri ingredienti protagonisti, limone, aceto e pepe. È studiata per abbinarsi bene al montone che da quelle parti è il piatto del territorio. La troviamo però anche particolarmente adatta per esaltare gli aromi del nostro mix di legni pregati americani adoperati per l'affumicatura: Hickory, Mesquite e Fruit wood.

Da gustare abbinate alle freschissime birre di Revelation Cat, e ai nostri Baked Beans, il side che consigliamo, ma anche tutti i sides a base di patate accompagnano divinamente le Lamb Chops!

Le Smoked Lamb Chops sono disponibili solo per questa settimana, non perdetele!

Man vs Food

Luca "the situation" è stato il primo a sfidare Simone "il magnifico", ed a tentare di vincere il premio di 42 birre per sé ed i suoi amici, ma nonostante il suo vorace impegno si è dovuto fermare a 16 ribs di maiale, allo scadere dei 45 minuti..

Ecco una sintesi della sfida, Luca si è difeso con le unghie e soprattutto con i denti..

Il record da superare rimane quindi di 20 ribs, e Simone è ancora primo sul wall of fame.

Tutti possono cimentarsi nell'eterna lotta tra l'uomo ed il cibo..
e possono lanciare la propria personale sfida al banco dello Smoke Ring.


Basta chiedere al banco, se lo Smoke Ring riceve una proposta degna del nome "Man vs Food" si può diventare campioni con Pork Ribs, Beef Ribs, Brisket, Links.. o qualunque altra cosa in menù. Siamo aperti a tutto l'immaginabile ed oltre!
Si vince tutto ciò che si è mangiato, la honorable mention sul nostro Wall of Fame + soprattutto 42 eccellenti birre alla spina!

REVELATION CAT strikes back!

Nuovi fermentatori al birrificio, e nuove produzioni in arrivo!

Ritorna la Hoppaddendum, una leggenda tra le Revelation Cat:
Una fantastica IPA, chiara, secca e fortemente aromatica, come vuole la tradizione californiana di questo stile, ma con un cuore italiano.
Si sposa perfettamente con i cibi piccanti, con hamburger, carni alla griglia ed affumicate. Brassata con una valanga di luppolo, agrumata e resinosa, è amara e di carattere. Un'ammiraglia del Revelation Cat Style.

Torna anche la Alpha Blood, un sabba alcolico, un American Style Barley Wine che regala un'esperienza degustativa unica.
A diffrerenza dal semplice barley wine come lo si intende in europa, il carico di luppoli americani che contiene gli dona una componente resinosa ed aromatica che ne fa una birra dal bouquet multiforme. Forti note luppolate al naso, accompagnano la componente dolce, vinosa, con le sue golose note di fichi secchi e datteri che ben si amalgamano nel finale amaro, luppolato, che ne favorisce la bevuta. Si accompagna splendidamente con la pasticceria secca, i formaggi erborinati e perché no, anche con un sigaro, mollemente adagiati sulla propria poltrona preferita.

La nuova arrivata è la Royal Brown, una Imperial Oatmeal Nut Brown Ale di 8% abv.
È un trionfo di aromi, un concerto di tostato, caramello e frutta secca. Ottenuta con una ricerca accurata degli ingredienti, tra cui spiccano le noci pecan, il suo corpo ed il suo grado alcolico si fondono in un raffinato piacere. È perfetta in compagnia di buoni amici, come complemento di piacevoli conversazioni.
A tavola si accompagna con i formaggi stagionati e di struttura, con selvaggina ed arrosti.

Weekly special BBQ: Amazing Quarter Chicken e Brisket di Kobe

Il BBQ è un’arte che migliora con l’esperienza, e in questo primo periodo di attività dello Smoke Ring abbiamo lavorato molto sulla tecnica e l’organizzazione, per offrire un servizio ed un BBQ soddisfacente.
Da martedì 25 febbraio abbiamo deciso di migliorare ancora l’offerta, e di aggiungere al nostro affumicatore una pietanza speciale ogni settimana!

Questa settimana:

Amazing Quarter Chicken:
Fantastici cosci di pollo affumicati low & slow, grazie al rub, studiato appositamente, mantengono una incredibile succosità all'interno ed hanno una croccantezza esterna che nessun'altra pietanza al barbeque raggiunge.
Gustateli accompagnati dalla nuova salsa Fruity, e da sides come Potato Salad, o Mash Potatoes, o anche dalle più classiche Roast Potatoes.

Il taglio comprende coscia e sovracoscia, ed è una delizia che rimane disponibile (quasi) tutta questa settimana!

Ma c'è un'altra prelibatezza assoluta:

solo pochissimi fortunati avranno l'occasione di godere di un ECCELLENTE..

..BRISKET di KOBE!
La quantità è limitata, anche per le dimensioni delle bestie (470kg è il massimo concesso alla razza), che sono inferiori a quelle dei manzi americani, e soprattutto di quelli italiani.

La carne dei manzi Kobe è particolarmente pregiata, sia per la razza, ma soprattutto per la dieta speciale e per il metodo di allevamento del bestiame. Per chi non lo sapesse queste bestie di razza originale Giapponese vengono massaggiate giornalmente durante tutta la loro vita e la loro dieta prevede copiose quantità di birra.

Questa carne raggiunge un livello di tenerezza unica, dovuta alla notevole marezzatura, o marmorizzazione, della carne, cioè l'infiltrazione del grasso dell'animale nella fibra muscolare.

Solo pochi fortunati avranno la fortuna di poter trovare il prezioso kobe brisket in lista questa settimana. Buona Fortuna!

Smoke Ring Signature BBQ Sauces

Nel barbeque tradizionale americano le salse hanno un ruolo tutto speciale, ed ogni BBQ joint ha le proprie, originali ed inconfondibili.
Le ricette sono gelosamente tenute segrete, i tipi di salsa ed il loro utilizzo, anche in cottura, cambia da regione a regione, da città a città, ed anche da casa a casa, in quegli stati dove il bbq è un diritto/dovere del cittadino.
Allo Smoke Ring le nostre salse sono già celebri, ed ora si moltiplicano, per rendere ancora più ricca l'esperienza dello Smoke Ring BBQ!

Da oggi, sui tavoli della smokehouse trovate:

Le classiche

Original BBQ Sauce:
oltre 25 ingredienti per la nostra Salsa Originale! Studiata per esaltare i sapori del barbeque, e bilanciata attentamente, è la regina delle tavole dello Smoke Ring.

Original BBQ Hot Habanero Sauce: la ricetta base è stata riformulata per ospitare piccantissimi Habanero Red Savina ed altri. Il risultato è la nostra hot sauce! L'unico fuoco autorizzato a toccare la nostra carne!

Smoked BBQ Sauce: la carne dello Smoke Ring non è l'unica ad affrontare le lunghe ore di affumicatura necessarie per ottenere quel sapore fantastico, la Smoked Sauce fa altrettanto, per questo ha in sé un gusto affumicato molto speciale, che viene dal Hickory, dal Mesquite e dal Fruit Wood, pregiate qualità di legni usati nell'affumicatore della smokehouse.


E le nuove

Tennessee Bourbon BBQ Sauce:
una ricetta nuova e speciale, ottenuta con una selezione di ingredienti che genera una salsa alcolica e ben bilanciata tra dolcezza ed aceticità. La massiccia dose  di Tennessee Bourbon originale dona un'inconfondibile aroma e allo stesso tempo fa diventare questa salsa ben alcolica. Attenzione astemi, andrete in orbita!

Sweet 'n' Fruity BBQ Sauce:
la Sweet 'n' Fruity BBQ Sauce accompagna divinamente le carni affumicate. Frutta selezionata ed erbe aromatiche qui sono protagoniste, per una salsa dolce e fresca,  un contraltare stuzzicante e rinfrescante.

Smoke Ring sandwiches: brand new recipes!

Da oggi i sandwiches allo Smoke Ring sono tutti nuovi!
Con ricette nuove e con pane di diverse qualità per ogni sandwich, fatti su nostra richiesta per valorizzare le specialità del nostro BBQ, ora arrivano accompagnati da una porzione del side più appropriato.

Eccoli in rassegna, per la vostra delizia!

North Carolina:
Il sandwich è una sofficissima pala di grano duro, con ben 200g. di succulento Pulled Pork, viene servito sul vassoio, circondato da cipolle, peperoncini e cetrioli, ed è condito con il nostro coleslaw.
La Lexington Dip BBQ Sauce, tipica del North Carolina, che lo inonda è, come sempre, una nostra ricetta originale ispirata alla tradizione americana, aceto e tabasco ne sono la base.
Arriva accompagnato da una porzione di Baked Beans!

Brisket Sandwich:
Il pane scelto per esaltare i 200g. di Brisket di questo sandwich è un medaglione di morbido pane da hamburger, e per condirlo: fette di italianissimi provolone dolce e fontina, croccante insalata iceberg, cipolle grigliate e la nostra speciale Brisket Sauce.
Il suo scudiero è una porzione di Potato Salad.


51%
In un mattoncino di grano duro arrivano due links affettate, il vassoio contiene anche peperoncini, cipolle e cetrioli in quantità.
Farciscono il sandwich insalata iceberg e potato salad, e strato per strato, generose dosi della nostra Salsa Smoked, rinnovata per l'occasione!
Il side che meglio lo incorona è una porzione di Coleslaw.


Da Sabato 22 Febbraio, lo Smoke Ring offre ancora di più!

Due nuove birre da non perdere!

100 Days On The Hops ed Orange Bud: le due ultime creazioni di Revelation Cat sono disponibili in bottiglia ed in fusti sul sito di ImpexBeer.. accorrete!

 100 DAYS ON THE HOPS 
India Pale Ale, 5.8% vol
IPA realizzata con luppoli della Repubblica Ceca, tenuti in infusione per 100 giorni! Il risultato di questa tecnica e del bilanciamento tra gli ingredienti è una birra fresca e leggera, con un aroma speciale. Superlativa!

 ORANGE BUD 
India Pale Ale, 6.4% vol
Il profumo ed i sapori (ed il nome) di questa India Pale Ale portano con sé un immaginario di aromi citrici ed erbacei. Il luppolo è il protagonista, e qui si lascia piacevolmente gustare.






Fresche, beverine e luppolate, venite a berle alla spina alla Brasserie 4:20 ed allo Smoke Ring!

American Barbeque finalmente a Roma!

Negli ultimi giorni del 2013 ha ufficialmente aperto il nuovo locale di Revelation Cat: una smokehouse dove si può assaporare l’autentico american barbeque, accompagnato dalle eccellenti birre, dai cocktail e dai distillati Revelation Cat.

Il bbq è un’antica tradizione americana, si è diffusa e diversificata con tecniche ed ingredienti differenti in base alle zone degli Stati Uniti in cui si è affermata come un importantissimo momento di socializzazione e di coesione delle comunità. Ovviamente la cultura del cucinare carne su graticole è anche europea ed asiatica, ma in europa il termine bbq ha semplicemente rimpiazzato il concetto di cottura ai ferri. Allo Smoke Ring vogliamo riproporre (ed in alcuni casi rivedere) il metodo americano, e offrire la vera esperienza che si prova nelle smokehouse degli Stati Uniti d’America.

L’American bbq è preparato LOW & SLOW, una cottura molto lenta, a temperature basse, con l’utilizzo di legna o carbone che arde senza fiamma, l’affumicatura dura fino a 10-16 ore a temperature inferiori ai 110°C, le carni raggiungono un livello di tenerezza ed un sapore davvero senza paragoni.

Il marchio di questa cottura è lo Smoke Ring: una colorazione rosa della carne che si crea appena sotto la crosta superficiale di cottura. Avviene per l’esposizione della carne al fumo ed è segno distintivo di un barbeque fatto a regola d’arte.
È questo Smoke Ring che dà nome al nostro locale.

Come tutte le smokehouse americane, lo Smoke Ring si caratterizza per un ambiente facile, informale e familiare.
Lunghe tavolate sono state assemblate a mano da enormi lastre di legno Douglasia, per ospitare diversi gruppi insieme.

La carne viene servita a peso, pezzi o panini, in un vassoio su carta da macellaio, ed ccompagnata dai sides più tipici della tradizione: baked beans, mash potatoes, coleslaw, verdure di stagione e molto altro.



Le salse bbq sono sul tavolo, la ricetta è totalmente homemade; sono state studiate bilanciando più di 20 ingredienti, rendendole perfette per accompagnare tutte le carni che potete trovare allo Smoke Ring. Sono in 3 varianti, create per essere combinate: Classica, Chili e Smoked.
Per completare la vostra godereccia esperienza, ci sono i dolci: cupcakes, brownies e altre golosità sempre fresche e diverse.

La selezione delle birre è rigorosamente Revelation Cat,  e gli originali cocktails sono ricette speciali, realizzate con ingredienti eccezionali, su tutti i distillati di Revelation Cat: Dry Gin, Vodka, Rum e Bourbon, spillati direttamente dalle botti di rovere americano, che conferiscono un aroma ed un colore speciale.




Tutte le pietanze sono perfette per il Take Away, si possono perciò gustare anche portandole a casa vostra o dove preferite!

Lo Smoke Ring è a Roma,
in Via Portuense 86, Portaportese.

Aperto tutti i giorni nei seguenti orari:
Lun-Gio: 19:00-02:00
Ven e Sab: 19:00-04:00
Dom: 20:00-02:00

Per prenotare ed ordinare Take Away:
06/5814400

Smoke Ring: American BBQ a Roma

Il 2013 sta per volgere al termine ed anche i preparativi per il nuovo locale di Revelation Cat.

Presto lo Smoke Ring vi accoglierà con panche e grandi tavoli assemblati a mano da enormi lastre di legno Douglasia, luce diffusa da una volta stellata di jar sospesi, un'atmosfera calda e un fantastico aroma di barbeque, succulenti tagli di carni cotte ed affumicate, accompagnati da contorni nel più puro stile delle smokehouse americane,

Quando varcherete la soglia del locale vi ritroverete in un frammento di America a Roma: siamo ormai alla fine dell'attesa.. il prossimo graffio di Revelation Cat, tra pochi giorni, in via Portuense 86.

Beers of the week: what's on tap

Questo mercoledì abbiamo pensato a due birre vintage, degne rappresentanti del genere lambic.

BOON
OUDE KRIEK
Kriek, 6.5% vol
Uno dei più raffinati esempi di Fruit Lambic. 400 gr di ciliegie per litro sono state immerse in fermentazione in un blend di lambic invecchiato in botte. Una birra aspra e secca, ma con un mix di sapori ed odori che la rendono unica.

REVELATION CAT

BLA BLA BLEND

Lambic, 6% vol

Un blend rarissimo, da differenti lambic. Di colore dorato intenso, schiuma bianca e leggera. Gusto secco e citrico, il suo bouquet di sapori è una rarità da non lasciarsi scappare!